مقبلات عش البلبل

مقبلات عش البلبل

المكونات

مقادير تتبيلة عش البلبل

500 جرام لحم ضأن مفروم ناعماً

100 جرام بصل

30 جرام صنوبر

70 جرام دبس رمان

1 رشة ملح

0.5 ملعقة صغيرة بهار الدقة الحلبية

مقادير عجينة عش البلبل

227 جرام دقيق لكل الإستعمالات

227 جرام دقيق الخبز

425 جرام زبدة

270 ملل لتر ماء

8 جرام ملح

طريقه التحضير

أولا نقوم بتحضير العجينة بخلط نوعين الدقيق مع بعض ثم يخلط الدقيق مع الزبدة المقطعة إلى مكعبات والمجمدة حتى يغطي الدقيق الزبدة تماماً ثم يخلط الملح مع الماء ويضاف مرة واحدة على باقي المكونات

ثم تخلط العجينة قليلاً حتى تتماسك ونحصل على كتلة عجين أشعس من دون أن تختلط الزبدة بشكل كامل في العجين من الأفضل إستعمال العجانة وإستخدام الكف بعد ذلك تلف العجينة بورق النايلون مباشرة

تترك حتى ترتاح لمدة 20 دقيقة تقريباً

يرش دقيق على سطح الطاولة وبمد العجين على شكل مستطيل ويغلق العجين على شكل ورقة كتاب ثم تعاد

مباشرةً إلى الثلاجة تكرر العملية 6 مرات يجب أن يرتاح العجين ما بين كل عملية مد مدة 20 دقيقة على الأقل

تمد العجينة على شكل طولي وتقطع على شكل درائري صغي بواسطة مقطع

تخلط مقادير الحشوة (لحم الضأن، بصل مفروم ناعم، صنوبر، دبس الرمان، ملح، بهار الدقة والفلفل الأسود) مع بعض يفرد مقدار 2 ملعقة صغيرة من خليط اللحم وتخبز في فرن حامي 220 لمدة 10 تقريباً