سمك مقلي مع خضروات
طريقة تحضير سمك مقلي مع خضروات
- يُشطف السمك بالماء الجاري.
- يُسخن الزيت على درجة حرارة 160 مئوية، يُقلى السمك في الزيت الغزير حتى تمام النضج.
- يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
للخضروات
- تُشوح الخضروات(جزر- كرات- بصل- فلفل) في مقلاة عميقة ( يُفضل الواك*) على نار متوسطة.
- يُضاف عصير العنب لخليط الخضروات مع التقليب باستمرار.
- يُضاف الزنجبيل، الثوم، الكزبرة للخليط السابق ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُضاف الماء مع النشا ويُترك الخليط على النار لمدة 5-7 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُوضع في طبق التقديم وفوقه السمك المقلي.
• الجوليان: هو تقطيع الخضروات على هيئة عيدان رفيعة مثل عيدان الكبريت
• الواك: هي مقلاة عميقة مصنوعة من الحديد السميك القعر، تُستخدم عادةً للطهي على الطريقة الصينية.
- يُسخن الزيت على درجة حرارة 160 مئوية، يُقلى السمك في الزيت الغزير حتى تمام النضج.
- يُرفع على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
للخضروات
- تُشوح الخضروات(جزر- كرات- بصل- فلفل) في مقلاة عميقة ( يُفضل الواك*) على نار متوسطة.
- يُضاف عصير العنب لخليط الخضروات مع التقليب باستمرار.
- يُضاف الزنجبيل، الثوم، الكزبرة للخليط السابق ويُتبل بالملح والفلفل.
- يُضاف الماء مع النشا ويُترك الخليط على النار لمدة 5-7 دقائق ثم يُرفع عن النار ويُوضع في طبق التقديم وفوقه السمك المقلي.
• الجوليان: هو تقطيع الخضروات على هيئة عيدان رفيعة مثل عيدان الكبريت
• الواك: هي مقلاة عميقة مصنوعة من الحديد السميك القعر، تُستخدم عادةً للطهي على الطريقة الصينية.
المقادير:
2 سمك صحيح بدون الرأس
زيت غزير للقليللخضروات1 جزر متوسط (جوليان*)
1 كرات ( جوليان)
1 بصل متوسط ( جوليان)
1 فلفل متوسط (جوليان)
1/2 1 كوب عصير عنب
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة ماء مُذاب فيه نشا
زيت غزير للقليللخضروات1 جزر متوسط (جوليان*)
1 كرات ( جوليان)
1 بصل متوسط ( جوليان)
1 فلفل متوسط (جوليان)
1/2 1 كوب عصير عنب
1 ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم
1 ملعقة صغيرة ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة
ملح وفلفل
2 ملعقة كبيرة ماء مُذاب فيه نشا
إرسال تعليق